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“海参、虾米、火腿、豌豆、香菇、冬笋、莲子、糯米。”
对于自己的拿手菜,张清寒自然是如数家珍。
昊学摇头道:“不觉得太麻烦?”
张清寒一愣,没敢接话。
“其实,做鸡而已,没必要那么复杂!”
昊学很严肃地一句指点,却似乎觉得有哪里不太对劲……
两个学徒工是年轻人,听得真切,捂住嘴不敢发出笑声。
做鸡的确不用太复杂啊……
这哥们莫非是有生活?
“蔡无味这人,对调味和火候的掌控上,要比你强一些,但是他最大的毛病,就是还摆脱不了喜欢追求华丽的性格。唉,都那么大岁数了,还悟不到返璞归真、回归食材本源的道理,我担心他的成就,难以更进一步了。”
昊学意识到那个口误,自己也是哑然失笑,语调轻快了一些,笑道:“就比如说这八宝童子鸡,哪有必要弄那么多虚头巴脑的东西?海参和火腿都上来了?几个客人是为了吃这两样才点的这道菜?”
配菜而已嘛!
包括张清寒在内的所有人,都有点难以认同。
配菜这种东西,很多时候就是为了提升档次,甚至只是调节颜色,让菜式显得更好看的。
吃鸡就好了嘛,何必那么关心配菜的内容?
不把海参加进去,这也不好意思要价288嘛……
昊学瞥见他们的表情,摇头道:“做菜其实和做人一样,任何一点细节,都有可能决定成败!那些看似无关紧要的配菜,都会在最终影响成品口感,尤其是海参和火腿,根本和仔鸡不搭配,强行放在一起,虽然不至于喧宾夺主,却让味道偏于怪异。”
嘴里没停,手里更是快捷,说到这里,昊学已经完成了食材处理,开始架起蒸锅,准备最后一个蒸熟的过程。
这……他连腌制鸡肉都不用?这样直接蒸……怎么入味?
外行吧?!
连张清寒都是皱起眉头来,刚才说得倒是隐约有些道理,也十分之高大上,然而现在这个搞法,把简单处理过的仔鸡就上蒸笼了?
那味道……难道是熟了之后配蘸料的么……
那还叫什么八宝鸡,叫白切鸡都是不够格的吧。
昊学却不客气,一口气用了七个蒸锅,几乎同时开火,这个过程却连他也无法缩短时间。
“等着吧,看看我这道三宝童子鸡,比你那八宝如何。”
昊学笑道,他从头到尾只用了三种配菜,更没有海参火腿这样喧宾夺主的玩意,而是强调鸡肉本身的鲜味发挥。
为了节省时间,腌制过程他的确没有按部就班,而是取了个巧,在处理食材的时候,直接运用内功,把调味料与鸡肉相融合,比天然腌制的入味过程相比,多了一丝斧凿的痕迹,却能抢出不少时间来。
“您!您是……昊先生?!”
刚才昊学低头做菜,大家都是看到一个背影。
这会儿蒸锅架火,昊学也闲下来,一转身,却很快被人认出来。
只要常看新闻的京都人乃至华夏人,现在谁还不知道跨界天王昊学?
这尼玛,瞧瞧人家这双手,能开药方、能打篮球、还能操刀做菜?
本来对这道菜期待感不高的人,也因为昊学这个名字的金字招牌,平白多了那么几分信任。
天王出手,从来都是不同凡响。
“昊先生,您给我签个名呗?”
那俩学徒工现在把什么厨艺放在一边,直接过来套近乎。
身为篮球迷,能在这里看到大圣赵日天的真身,谁还管偶像会不会做菜嘛!
昊学心情不错,倒是笑呵呵地一一满足大家的需求。
当名人也不容易啊,做个鸡都有来要签名的……
闹哄哄地折腾完签名,随意闲聊几句,火候差不多了,昊学根本就没去检验味道如何,直接指挥这些刚刚获得跨界天王签名的学徒们,“把这六个蒸笼,送去515包间里。剩下的一盘,算是我送给你们品尝的吧!”
考虑得真周到!
张清寒连忙道:“多谢昊先生,我们一定好好领悟学习。”
“走了。”
昊学跟在送菜的队伍后面,背着身子摆摆手,算是打过了招呼。
等人走远之后,张清寒才掀开蒸笼,顿时有一股清香鲜甜的味道,扑面而来。
华夏菜式讲究色香味俱全,如今抛开最后的味道不论,光是色香两项,就已经是顶尖的水准。
鸡肉并没有油炸,却是色呈金黄,一阵阵诱人的香气更是令人食指大动,忍不住就要先尝为快。
然而,张清寒显然才是有资格第一个动筷子的人。
一口下去,张清寒微微闭起眼睛,似乎过了许久,才发出一声满足的叹息。
呵……
难怪蔡无味大师这样享誉全球的美食专家,也不得不在这个年轻人面前以弟子自居。
这道菜的水准……
张清寒忽然有些绝望,自己这辈子,有希望企及这样的境界么?
看到这副表情,其他人更加好奇,您别光自己吃啊,咱们也看了好久,好歹尝尝味道啊。
“你们搞毛呢?”
忽然有人一脚踢倒了后厨门口的一个水桶,怒道:“一个小时了还不上菜,你们饭店还想不想干了!”
呃!
什么东西这么香?
发作到一半,陡然鼻端一阵抽动,很快找到了异香的来源。
好东西!
闯进来的是个三十多岁的西装男,却被那道三宝童子鸡的味道所吸引,不由分说抢过筷子,自己夹了一块送进嘴里。
“卧槽!”
连张清寒这种厨师长级别的人物都能完美征服的味道,何况一个食客而已。
“这就是你们的招牌菜八宝童子鸡-吧!看来拖延这么久倒是有点道理,我去给领导说说。你们……赶紧再重新做一道!”
他只是个跟班打杂的秘书,催服务员催了好几遍,居然也不见上菜,一时情急跑来厨房,刚好把这刚出锅的三宝童子鸡连盘端走。
“我靠啊,我还没吃到……”
直到人走远,大家才敢吐槽,毕竟这西装男派头十足,他们只是厨子而已,怕是得罪不起。